Eat Just hat die weltweit erste Marktzulassung für im Labor aus Einzelzellen gezüchtetes Fleisch erhalten. Die Rede ist von künstlichem Huhn, das unter der Marke Good Meat hergestellt wird. Während es jedoch nur in einem Restaurant in Singapur serviert wird, wird es mit der Ausweitung der Produktion von Reagenzglas-Hühnchen in anderen Restaurants und Geschäften erscheinen und seine Kosten werden sinken. Laut einer Pressemitteilung des Unternehmens wird die Entscheidung der Singapurer Behörden die Entwicklung der gesamten Branche ankurbeln und den Verzicht auf traditionelles Fleisch beschleunigen.
Die traditionelle Tierhaltung wird zunehmend als unethisch und umweltschädlich kritisiert. Allerdings sind nicht alle Verbraucher bereit, Vegetarier oder Veganer zu werden. Künstliches Fleisch aus pflanzlichen Zutaten oder im Labor gezüchtet könnte ihren Bedarf decken. Zwar entwickeln sich diese Technologien unterschiedlich schnell: Wenn in vielen Restaurants und Geschäften bereits Gemüsefleisch frei verkauft wird, dann gibt es Fleisch aus dem Reagenzglas bisher nur in Form von Prototypen.
Die Situation änderte sich durch das amerikanische Unternehmen Eat Just, das von den Behörden in Singapur die weltweit erste Erlaubnis zum Verkauf von Laborfleisch erhielt. Die Rede ist von Faux Chicken Nuggets, die unter der Marke Good Meat hergestellt werden. Für seine Herstellung werden Zellen lebenden Hühnern durch Biopsie entnommen und dann in speziellen Behältern kultiviert, die mit einer Nährflüssigkeit pflanzlichen Ursprungs gefüllt sind (eine frühere Technologie mit fötalem Kälberserum wird noch in der Produktionslinie in Singapur verwendet). Die Unternehmensvertreter behaupten, dass Good Meat ernährungsphysiologisch gleichwertig mit normalem Fleisch ist, aber sicherer, da bei seiner Herstellung keine Antibiotika verwendet werden.
Gute Fleisch-Hähnchen-Nuggets-Probe.
In der ersten Phase wird Eat Just den Verkauf von künstlichem Hühnchen in einem Restaurant in Singapur starten. Wann genau dieser Punkt im Menü erscheint, ist jedoch noch unklar. Im Laufe der Zeit wird die Liste der Restaurants und Geschäfte, in denen Sie Produkte von Eat Just kaufen können, nach und nach wachsen. Dafür muss das Unternehmen seine Produktionskapazitäten erweitern: Wenn heute ein Bioreaktor mit 1200 Liter Volumen auf einer Produktionslinie in Singapur läuft, werden bald Behälter von zehn- oder sogar fünfzigtausend Litern benötigt. Dies wird unter anderem dazu beitragen, die Produktionskosten zu senken – bisher ist der Preis von Good Meat höher als der von normalem Hühnchen.
Eat Just hofft auf ähnliche Schritte von Aufsichtsbehörden in anderen Ländern. Das Aufkommen von Reagenzglasfleisch auf dem freien Markt kann viele Verbraucher dazu bringen, traditionelles Fleisch aufzugeben, einschließlich derer, die mit dem Geschmack und der Textur von Pflanzenersatzstoffen nicht zufrieden sind. Und nach Good Meat könnten weitere Hersteller auf den Markt kommen, zum Beispiel Memphis Meats, Mosa Meat und Aleph Farms.
Eine andere Möglichkeit, die Fleischindustrie nachhaltiger zu gestalten, besteht darin, traditionelles Vieh durch Insekten zu ersetzen, obwohl viele Käufer dieser Idee immer noch skeptisch gegenüberstehen. Vielleicht hat Nestlé deshalb beschlossen, den neuen Ansatz nicht am Menschen, sondern an Haustieren auszuprobieren, und als erstes großes Unternehmen ein Futter für Katzen und Hunde auf den Markt zu bringen, das auf dem Protein von Insekten – genauer gesagt den Larven der Schwarzlöwenfliege – basiert.
