Die israelische Zeitung Israel Hayom kündigte die Eröffnung einer großen Labor-Fleischfabrik in der Stadt Rehovot an. Das Unternehmen kann bis zu 500 Kilogramm Fleisch pro Tag produzieren, das ist 20-mal schneller als die Produktionsrate in Betrieben, in denen Tiere gehalten werden. Außerdem behaupten Vertreter des Unternehmens, dem die Fabrik gehört, dass sie 80 Prozent weniger Treibhausgase erzeugen wird als bei der traditionellen Rinderzucht.
Die Idee, Fleisch im Reagenzglas anzubauen, hat seit langem die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern und Technologen auf sich gezogen. Diese Methode der Fleischproduktion soll den Konsum in Bezug auf Tiere ethischer und in Zukunft umweltfreundlicher machen - die Viehzucht liefert 14,5 Prozent der gesamten Menge an Treibhausgasen, die in die Atmosphäre emittiert werden. Trotz aller Vorteile von Reagenzglasfleisch hat seine Herstellung gleich mehrere Nachteile. Erstens ist es teuer. Besonders viel Geld wird für das Nährmedium ausgegeben, in dem die Zellen gezüchtet werden. Zum anderen ist die Fleischproduktion auch recht energieintensiv und es ist noch nicht ganz klar, ob eine solche Fleischgewinnung tatsächlich umweltfreundlicher ist, da die Berechnungen auf theoretischen Modellen basieren. Mehr über die Technik der Fleischzucht im Labor erfahren Sie in unserem Material "Reagenzglaskotelett".
Die weltweit erste Erlaubnis zum Verkauf von Laborfleisch erhielt das amerikanische Unternehmen Eat Just im Dezember 2020. Sie begann mit dem Verkauf von gefälschten Chicken Nuggets in einem Restaurant in Singapur und plant, ihre Produkte in den kommenden Jahren in den USA zu verkaufen. Vor einigen Monaten hat Eat Just eine Spendenaktion für den Bau einer großen Fabrik in Singapur abgeschlossen – zuvor war die Produktion sehr begrenzt gewesen.
Nun wurde bekannt, dass Future Meat Technologies die erste große Reagenzglas-Fleischfabrik in Rehovot, Israel, in Betrieb genommen hat. Bis zu 500 Kilogramm Fleisch kann das Unternehmen pro Tag produzieren, das entspricht 5.000 Hamburgern. Während die Fabrik Hühnchen, Lamm und Schweinefleisch herstellen wird. Die Produktionsgeschwindigkeit ist 20-mal höher als die Produktionsgeschwindigkeit in den Fabriken, in denen Tiere aufgezogen werden. Nach Angaben des Unternehmens wird die Fabrik 80 Prozent weniger Treibhausgase erzeugen als die traditionelle Tierhaltung, während sie 99 Prozent weniger landwirtschaftliche Flächen und 96 Prozent weniger Wasserressourcen verbraucht.
Das Unternehmen plant, 2022 in den amerikanischen Markt einzutreten, aber während es auf die Genehmigung zum Verkauf seiner Produkte durch die Regulierungsbehörden in den USA wartet, ist dies oft eine sehr lange Phase.
Im Labor gewonnenes Fleisch kann durch die Veränderung verschiedener Parameter verbessert werden. Wissenschaftler der Tufts University haben Gene für die Carotinoidsynthese in das Genom von Muskelstammzellen von Rindern eingefügt. Dadurch konnte der Prozess der Lipidoxidation in der Zellkultur verlangsamt werden. Die Fettoxidation ist eine der Schlüsselreaktionen, die den Geschmack von Fleisch mit der Zeit verschlechtert und seinen Nährwert verringert.
