Österreichische Wissenschaftler haben experimentell nachgewiesen, dass ein gesteigerter Appetit bei schlechter Laune charakteristisch für diejenigen ist, die emotional stark von Nahrung abhängig sind. Dazu führten sie ein Experiment mit 80 Frauen unterschiedlichen Alters durch, denen jeweils eine Kurzgeschichte über ein kürzlich unangenehmes Ereignis vorgelesen wurde und die dann Bilder von köstlichem Essen zeigten. Bei den Frauen, die dazu neigten, die Nahrungsaufnahme zu kontrollieren, wurde keine Zunahme des Appetits als Reaktion auf emotionalen Stress beobachtet, aber die EEG-Ergebnisse zeigten eine erhöhte kognitive Verarbeitung des Reizessens, was bedeuten könnte, dass sie sich möglicherweise nicht dazu zwingen, viel zu essen schlechte Laune, schreiben Wissenschaftler in der Zeitschrift Frontiers in Behavioral Neuroscience.
Im Laufe der evolutionären Entwicklung der Menschheit hat die Nahrung aufgehört, ausschließlich die Rolle eines physiologischen Regulators zu spielen, sondern ist auch zu einem recht verbreiteten Genussmittel geworden. Dazu trug natürlich die Entwicklung der Landwirtschaft und der gesamten Lebensmittelindustrie bei: Lebensmittel wurden im Laufe der Zeit zugänglicher und schmackhafter, wodurch die Menschen selektiver wurden, und der Verzehr von Lebensmitteln aus einem lebensnotwendigen Prozess wurde zum Objekt des Hedonismus (ohne natürlich verlieren und ihre ursprünglichen Funktionen).
Wie bei jedem anderen Objekt, das Freude bereitet, kann auch Essen süchtig machen, und das ist für den modernen Verbraucher ein ziemliches Problem. Dies führt oft zu systematischem Überessen, gefolgt von anderen Essstörungen (wie Bulimie).
Einer der häufigsten Faktoren, die die Entwicklung von übermäßigem Essen beeinflussen, ist emotionaler Stress. Trotz der Tatsache, dass der Appetit unter dem Einfluss eines Stressors intuitiv nachlassen sollte, passiert bei manchen Menschen genau das Gegenteil: Je mehr emotionalen Stress sie empfinden, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie mehr als nötig essen. Gleichzeitig neigen Menschen, die sich ständig auf Nahrung beschränken, auch zu systematischem Überessen, und in diesem Fall ist die Rolle von Emotionen nicht so offensichtlich: Bedingte Zusammenbrüche können unabhängig davon auftreten, ob eine Person emotionalen Stress erlebt hat.
Wissenschaftler der Universität Salzburg unter der Leitung von Rebekka Schnepper haben sich entschieden, dieses Thema genauer zu verstehen. An ihrer Studie nahmen 80 Frauen im Alter zwischen 16 und 50 Jahren teil: Die Autoren stellten klar, dass sie Frauen für ihre Studie wählten, weil Essstörungen bei ihnen häufiger waren als bei Männern (und keiner der Teilnehmer hatte eine Essstörung). wie Diabetes).
Alle Teilnehmer füllten eine Umfrage zu ihren Essgewohnheiten aus: Insbesondere interessierte sich die Wissenschaft dafür, ob jeder von ihnen durch emotionales Überessen („Wenn ich gereizt bin, esse ich mehr/weniger“) und Ernährungseinschränkungen („Ich versuche zu essen“weniger als / so viel, so viel wie ich brauche oder will"). Danach wurde jeder von ihnen gebeten, im Detail über ein kürzlich aufgetretenes unangenehmes emotionales Ereignis zu berichten, und basierend darauf verfassten sie eine Kurzgeschichte mit acht Sätzen, die dann im Experiment verwendet wurde.
Während des Experiments selbst wurden den Teilnehmern zunächst die von ihnen verfassten Geschichten vollständig vorgelesen und dann Satz für Satz auf dem Bildschirm gezeigt. Unmittelbar nach den Sätzen erschien auf dem Bildschirm entweder Essen oder ein neutraler Gegenstand (z Essen - du willst es essen). Um den Hunger zu begrenzen, aßen alle Teilnehmer vor dem Experiment Mahlzeiten mit etwa dem gleichen Kaloriengehalt, und während des Experiments maßen die Wissenschaftler ein Elektroenzephalogramm, ein Elektromyogramm und ein Elektrokardiogramm. Für die Kontrollbedingung wurde das Experiment wiederholt, aber anstelle von Geschichten, die auf realen Erfahrungen mit den Teilnehmern basieren, wählten die Forscher neutrale Geschichten.
Die Ergebnisse der Umfrage zeigten, dass die Geschichten über die Ereignisse, die sich ereigneten, bei den Teilnehmern tatsächlich mehr negative Emotionen hervorrufen als neutrale Geschichten, verglichen mit ihrem Zustand vor Beginn des Experiments (p <0,001). Wie lecker die Essensbilder den Teilnehmern erschienen, hing direkt damit zusammen, wie stark sie (laut Umfrage) süchtig nach Essen waren: Eine hohe Suchtrate führte dazu, dass das Essen bei verdorbener Stimmung appetitlicher war und a niedriger Indikator verursachte die gegenteilige Reaktion (p <0,001).
Gleichzeitig wurde, wenn anstelle der emotionalen Abhängigkeit von Nahrung im Modell der Wunsch, die Ernährung einzuschränken, berücksichtigt wurde, eine solche Abhängigkeit nicht beobachtet. Mit anderen Worten, der Wunsch, leckeres Essen mit einem bedingten emotionalen Schock zu essen, trat nur auf, wenn der Teilnehmer anfänglich stark emotional vom Essen abhängig war. Darüber hinaus entspannten dieselben Teilnehmer, nachdem ihnen Fotos von schlecht gelauntem Essen gezeigt wurden, den sich kräuselnden Augenbrauenmuskel - Wissenschaftler behaupten, dass dies ein elektromyographischer Indikator für erhöhten Appetit ist.
Die Ergebnisse des Elektrokardiogramms zeigten wiederum keinen Unterschied zwischen den Teilnehmern während des Experiments. Was das Elektroenzephalogramm betrifft, so zeigte seine Analyse eine erhöhte (p < 0,001) Amplitude des P300-evozierten Potenzials, das 300 Millisekunden nach der Präsentation des Stimulus aufgezeichnet wird; bei diesen Teilnehmern war der Wunsch groß, die Nahrungsaufnahme zu begrenzen.
Wissenschaftler haben daher experimentell bestätigt, dass diejenigen, die emotional stärker auf Nahrung angewiesen sind, tatsächlich dazu neigen, bei emotionalem Stress Unterstützung in Form von Nahrung zu suchen. Diejenigen, die sich auf Nahrung beschränken, neigen nicht dazu, Stress zu "ergreifen" - und dabei scheint ihnen eine verbesserte kognitive Verarbeitung zu helfen. Dies wiederum erklärt das Überessen bei ihnen: Um nicht viel zu essen, können sie bedingte Willenskraft einsetzen, zufällige, aber stressunabhängige Fehler, die zu Überessen führen.
Es sollte jedoch noch einmal klargestellt werden, dass die Studie ausschließlich an Frauen durchgeführt wurde und ihre Ergebnisse daher noch nicht auf Männer übertragbar sind: Dies erfordert zusätzliche Forschung – bereits unter Beteiligung der letzteren.
Es ist vielleicht gar nicht so einfach, mit dem Überessen aufzuhören: Das bedingte Sättigungsgefühl korreliert nicht immer mit dem fehlenden Verlangen, mehr zu essen. Vor einigen Jahren versuchten Wissenschaftler, dieses Problem radikal zu lösen und entwickelten einen Sensor, der am Magen befestigt wird, die Kontraktionen seiner Wände registriert und über den Vagusnerv ein Signal der objektiven Sättigung an das Gehirn sendet. Sie haben es zwar nur an Ratten getestet - aber sie haben es geschafft, viel Gewicht zu verlieren.
